Popular brands who know the best 最高を知る人の人気ブランド イギリス王室では年数回、パーティーが開かれます。 そういう場で使われるのがこのヘブリディアンスモークサーモン。 ヨーロッパ各国からも高い評価をいただいています。 血統からこだわった2.8〜3.5kの若いアトランテックサーモンのみを使用した極上の逸品。 豪華に厚切りされたサーモンを一口食べると、 上質な香りとモチモチ感が口いっぱいに広がります。

 

たどり着いたのは・・・
サーモン本来のクオリティ

Popular brands who know the best 受け継がれる血統 昔から親しまれ、年齢を問わず世界中の美食家の舌を唸らせてきた アトランティックサーモン。 世界的にはサーモンといえばこのアトランを指します。 当店のサーモンはその血統からこだわり、 世界でも屈指のスコットランド産の卵から育ったもののみを使用。 うっすらとピンクがかったこのサーモンは、 各国からその品質が認められています。

 

Popular brands who know the best
育ちきる前の若いサーモンを使用

燻製に最も適したサーモンにするため、まだ脂の乗り切らない1尾2.8～3.5k程の若いサーモンを使用しています。
これは業界においては非常に稀なことで、通常1尾5～7k程の大きいサーモンを使用することがほとんどです。
若いサーモンを使用するのはとても手間暇がかかりますが、この努力により身の締まりがよく、
歯ごたえがぷりぷりした、燻材の香りも豊かな商品に仕上がっています。

Popular brands who know the best 生きたままのサーモンを即加工 工場から車で約30分。 荒波により美しい環境が守られている養殖場は、島のすぐ近くにあります。 生きたまま、それも鮮度抜群の状態ですぐに加工できる環境は、 国を超えて凍らせずに数日かけて運ぶこともある加工事情の中、 非常に恵まれていると言えます。

 

Popular brands who know the best
ストレスを抑える限定生産

工サーモンは会場の生養で育てられますが、最良の環境を整えるため、1つの生養に入れるサーモンの数を限定しています。
また、餌は脂肪分の少ない餌を使用。それらによりストレスや病気を抑えることができます。

本土ヨーロッパ全土で
選ばれ続ける理由

• 世界の認めるサーモンをストレートに味わえる
• 高貴さを感じるほんのりとしたピンク色
• 厚切りの手切りカットでもちもち食感
• 時間が経ってもドリップがほとんど出ない
• サーモンが新鮮なため臭みがない
• スコットランドの厳選燻材を使用し、気品ある香りが漂う

手作りによる無添加冷燻

まごころ手作り仕上げ 汚染されていない美しい海に囲まれた環境で営まれる 家族経営の燻製工場。 世界から高く評価されるこの「ヘブリディアン」はここで 作られます。機械による大量生産はせず、一枚一枚手作りで 丁寧に仕上げられています。

減塩＆冷燻

国外生産としては珍しい減塩仕様。26℃前後で行う冷燻により、水分が減り、サーモンの旨味がギュッと凝縮されます。
また、絶妙な燻製加減などにより食感はしっとり＆もちもちです。

 

無添加＆贅沢を尽くした逸品 上質のサーモンに塩をするのみ。最上を求め、余計なものは一切使いません。 さらに、塩も海水からとったもののみ使用。 島で取れる良質のピート、樫、ブナによる燻製は、上質な味と香りを ストレートに楽しめます。   贅沢なヨーロピアンカット 1枚約12～20g程にもなる厚切りカット。 包丁の刃を寝かせて切っています。 食べ応えがあり、他の野菜とも合わせやすく、しっかりとした味。 また、お洒落な盛り付けもしやすくお客様のおもてなし料理にも最適です。 ※現地では品質の高いものほど、スライス1枚あたりの重量が 均一でないことが多いのですが、本商品もサーモンの色々な部位を ご賞味頂くため、サイズは均一ではありません。